Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелось в виду, почему турецкий суп келле-пача приобретает консистенцию студня при охлаждении.
Ответ может быть связан с особенностями приготовления блюда: келле-пача готовят из головы и ножек барана (или коровы), и при охлаждении суп напоминает жидкий холодец. www.iamcook.ru www.gotovim.ru
Таким образом, особенность консистенции келле-пачи связана с его ингредиентами и способом приготовления.