Почему тугун считается деликатесной рыбой на Урале?

Тугун считается деликатесной рыбой на Урале из-за своих вкусовых качеств. dzen.ru m.ok.ru Рыба обладает нежным, сочным, ароматным мясом, которое по запаху напоминает аромат свежего огурца. fishinfo.su www.gastronom.ru

Особенно вкусным считается тугун в хорошем килечном посоле, когда эти мелкие рыбки с созревшим, мясистым мясом обладают своеобразным тонким вкусом. ugra-agro.ru Поэтому особенно ценен тугун пряного посола. ugra-agro.ru

Самым важным условием приготовления этой рыбы является то, что она обязательно должна быть свежей. ugra-agro.ru Если она полежит несколько дней, то вкусовые характеристики улетучиваются. fishinfo.su

Также тугун является источником легкоусвояемого белка, витаминов (РР, А, B12, D), минеральных элементов. www.gastronom.ru Особая степень жирности (14%) делает мясо маслянистым, нежным, буквально тающим во рту. www.gastronom.ru