Тримолин (инвертированный сахар) способствует сохранению мягкости и воздушности кондитерских изделий, потому что предотвращает кристаллизацию. 14
Также тримолин улучшает структуру массы, помогает предотвратить расслоение, что также положительно влияет на текстуру десерта. 1