Вопросы к Поиску с Алисой
Тортильи для такос обычно делают из кукурузной муки, потому что в оригинале для приготовления используется специальная мука, которая по свойствам отличается от той, что продаётся в магазинах. finecooking.ru
Кукуруза для будущих лепёшек проходит специальную подготовку — никстамализацию, во время которой в зёрнах происходит ряд важных химических изменений. daily.afisha.ru Затем кукурузу перемалывают в пасту, из которой впоследствии делают тортильи. daily.afisha.ru
При этом в кукурузную муку иногда добавляют пшеничную, чтобы тесто было эластичным и не крошилось. finecooking.ru