Возможно, торт «Зебра» становится невкусным при добавлении слишком большого количества какао, потому что какао имеет низкий процент влажности и подсушивает тесто. 2

В порошке какао содержится крахмал, гранулы которого набухают при выпечке и вытягивают влагу из теста. 3 Чтобы предотвратить излишнюю сухость тёмной части теста, рекомендуется заранее смешать какао с горячей жидкостью (кипятком, молоком или свежезаваренным кофе) и оставить на 10–20 минут. 3

Также при добавлении какао в тесто «Зебры» нужно уменьшить количество муки на то количество порошка, которое добавляется в муку. 2