Почему топленое сало популярно в кулинарии разных стран?

Топлёное сало популярно в кулинарии разных стран по нескольким причинам:

• Доступность. www.gastronom.ru Животный жир — побочный продукт в любом крестьянском хозяйстве, в то время как сливочное масло стоило немало денег, а получать недорогое растительное надлежащего качества научились относительно недавно. www.gastronom.ru
• Универсальность. www.gastronom.ru Смалец можно использовать для жарки и приготовления продуктов, требующих длительной тепловой обработки, не опасаясь, что жир начнёт гореть. www.gastronom.ru
• Консервирующие свойства. www.gastronom.ru life.ru Жир — отличный консервант, что позволяет использовать его для сохранения продуктов, например, паштетов и терринов. life.ru
• Удобство использования. www.gastronom.ru Смалец можно намазать на хлеб в качестве закуски, часто добавляя чёрный перец, тёртый чеснок, кориандр, лавровый лист, соль или другие пряности. ru.wikipedia.org