Тофу называют соевым творогом, потому что процесс его приготовления схож с производством творога из молока: соевое молоко разделяется на творог и сыворотку. 2
В молоко добавляют сгущающее вещество (коагулянт), перемешивают, нагревают, а затем прессуют в плотные брикеты. 4