Тмин и тимьян используются в кулинарии из-за их ароматических и вкусовых свойств. 14

Тмин обладает резким пряным ароматом, напоминающим фенхель, и жгучим горьковатым вкусом. 1 Его применяют для ароматизации копчёных колбас, рассольных сыров, пирогов, лепёшек, хлеба. 1 Также тмин используют в приготовлении рыбы пряного посола, для соления огурцов и квашения капусты. 1

Тимьян (чабрец) обладает сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом. 4 Его используют для ароматизации жаркого, жареного на гриле мяса, птицы, сыров и салатов. 4 Тимьян обогащает вкус и аромат супов, бульонов, борщей, а также светлых соусов. 4 Служит отдушкой для коктейлей, чая. 4

Таким образом, тмин чаще используют в блюдах, требующих острого вкуса и аромата, а тимьян — для придания аромата широкому спектру блюд.