Почему тесто становится слишком плотным?

Несколько причин, по которым тесто может получиться слишком плотным:

• Избыток сухих ингредиентов. food.ru Если в тесте слишком много муки, клейковина, содержащаяся в ней, не может впитать всю воду. telegra.ph В результате получается плотное, тугое тесто. telegra.ph
• Длительное замешивание. food.ru www.novochag.ru Чем дольше и энергичнее месить тесто, тем плотнее оно получится. www.novochag.ru Обычно его нужно перемешивать до тех пор, пока жидкость не заберёт муку и тесто не станет однородным. www.novochag.ru
• Большое количество яиц. telegra.ph Переизбыток яиц может сделать тесто твёрдым. telegra.ph

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется соблюдать пропорции ингредиентов, указанные в рецепте, и добавлять воду постепенно, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления. telegra.ph