Почему тесто прилипает к поверхности во время раскатки?

Тесто может прилипать к поверхности во время раскатки по нескольким причинам: food.ru

• в нём недостаточно муки или масла; food.ru
• тесто сделано из продуктов с истёкшим сроком годности; food.ru
• тесто плохо вымешано; food.ru
• тесто не выстоялось; food.ru
• тесто перекисло (расстаивалось слишком долго). food.ru

Чтобы тесто не прилипало к поверхности, можно попробовать следующие решения:

• Использовать муку. food.ru Скалку и стол нужно посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. food.ru
• Использовать масло. food.ru Скалку, рабочую поверхность и руки можно смазать тонким слоем растительного и рафинированного масла. food.ru
• Охладить заготовку. food.ru Тесто нужно сформировать в комок, присыпать мукой, обернуть пищевой плёнкой и на 20 минут положить в холодильник. food.ru После охлаждения заготовка обычно уже не прилипает к рукам и поверхностям. food.ru
• Использовать пищевую плёнку. dzen.ru Рабочую поверхность нужно застелить пищевой плёнкой, положить на неё тесто и накрыть его слоем пищевой плёнки. dzen.ru Затем раскатать и снять плёнку. dzen.ru Вместо пищевой плёнки можно использовать полиэтиленовые пакетики, если раскатываются небольшие кусочки теста, например, на пирожки. dzen.ru