Тесто на пиве становится слоистым и рассыпчатым благодаря определённому способу приготовления. 13

При холодном способе кусок масла нужно заморозить, а затем порубить в крошку ножом или натереть на тёрке, смешать с мукой и влить пиво. 1 Тесто получится слоистым. 1

При тёплом способе масло растапливается и смешивается с остальными ингредиентами. 1 По слоистости тесто уступает первому способу, но быстрее в приготовлении. 1

Также для повышения слоистости можно положить тесто в морозилку на 2 часа, затем достать, слегка разморозить, раскатать на столе, присыпанном мукой, в прямоугольник, сложить его вдвое или втрое и снова раскатать. 1 Повторить процедуру несколько раз. 1