Несколько причин, по которым тесто может долго не черстветь при хранении:

• Использование пшеничной муки высшего сорта. 1 В ней меньше клейковины, благодаря чему тесто черствеет медленнее. 1
• Добавление растительного масла. 2 Рафинированное масло делает тесто пластичным и мягким, что также способствует долгому сохранению свежести выпечки. 2
• Использование мёда. 3 Это натуральный подсластитель и безвредный консервант, который помогает выпечке храниться дольше обычного. 3
• Добавление корицы. 3 Пряная специя обладает естественным противомикробным свойством и предотвращает развитие плесени и затвердевание. 3
• Просеивание муки. 4 При этом из неё удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом. 4

Кроме того, для продления срока хранения теста рекомендуется содержать его в плотно закрытых контейнерах в тёмном сухом помещении или шкафу, а также замораживать неиспользованную выпечку в морозильной камере, предварительно плотно обернув пищевой плёнкой или фольгой. 3