Вопросы к Поиску с Алисой
Тесто катаифи должно оставаться немного недосушенным после выпечки, потому что сразу после снятия со сковороды оно кажется сухим, но через 2–3 минуты становится мягким. vk.com
Это происходит благодаря тому, что тесто накрывают тонким полотенцем и оставляют так на 10 минут. dzen.ru За счёт влаги оно становится более влажным и эластичным. dzen.ru