Тесто фило считается премиальным из-за уникальной текстуры и возможностей, которые оно предоставляет для приготовления различных блюд. 2

Некоторые особенности теста фило:

• Тонкость и хрупкость. 2 В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. 2
• Отсутствие дрожжей. 2 Это делает тесто менее объёмным и более хрумким при готовке. 2
• Быстрое впитывание жидкостей. 2 Благодаря своей структуре и составу фило-тесто гораздо быстрее впитывает жидкости, что позволяет его использовать в самых разнообразных блюдах, как сладких, так и солёных. 2

Тесто фило подходит для приготовления, например, пахлавы, спанакопиты, пирожков, рулетов, штруделей и даже мясных запеканок. 23