Тесто фило считается элитным кондитерским изделием на Балканах благодаря своей уникальной текстуре. 2

Оно представляет собой ультратонкие листы теста, которые после выпекания образуют тончайшие хрустящие слои, буквально тающие во рту. 2 Этот процесс достигается за счёт того, что фило расставляют в слои и часто смазывают между каждым слоем сливочным маслом. 2

Кроме того, тесто фило универсально и может использоваться для приготовления разнообразных блюд: как сладких, так и солёных. 23 В состав начинки рулетов и пирогов из фило могут входить мясо, морепродукты, овощи. 1

Таким образом, тесто фило считается элитным благодаря своей нежности, слоёной текстуре и возможности использовать его в разных кулинарных целях.