Несколько причин, по которым тесто для вареников с вишней может стать слишком липким при раскатывании:

• Неправильное соотношение ингредиентов. 3 Иногда липкость — следствие неправильного соотношения муки и жидкости в рецепте. 3 Если тесто липнет, можно добавить немного муки, постепенно, по одной столовой ложке, постоянно перемешивая. 3 Главное — не переборщить. 3
• Недостаточный «отдых» теста. 3 После замеса нужно дать тесту постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. 3 За это время глютен успеет «расслабиться», и тесто станет более податливым и менее липким. 3
• Высокая влажность. 3 Тёплое тесто, особенно после замеса, более подвержено образованию конденсата при хранении в холодильнике. 3 Этот конденсат делает тесто влажным и липким. 3

Чтобы тесто не прилипало к рукам и рабочим поверхностям, можно посыпать скалку и стол мукой, смазать их тонким слоем растительного масла или охладить заготовку. 4