Почему тесто для вареников с вишней может стать слишком липким при раскатывании?

Несколько причин, по которым тесто для вареников с вишней может стать слишком липким при раскатывании:

• Неправильное соотношение ингредиентов. telegra.ph Иногда липкость — следствие неправильного соотношения муки и жидкости в рецепте. telegra.ph Если тесто липнет, можно добавить немного муки, постепенно, по одной столовой ложке, постоянно перемешивая. telegra.ph Главное — не переборщить. telegra.ph
• Недостаточный «отдых» теста. telegra.ph После замеса нужно дать тесту постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. telegra.ph За это время глютен успеет «расслабиться», и тесто станет более податливым и менее липким. telegra.ph
• Высокая влажность. telegra.ph Тёплое тесто, особенно после замеса, более подвержено образованию конденсата при хранении в холодильнике. telegra.ph Этот конденсат делает тесто влажным и липким. telegra.ph

Чтобы тесто не прилипало к рукам и рабочим поверхностям, можно посыпать скалку и стол мукой, смазать их тонким слоем растительного масла или охладить заготовку. food.ru