Тесто для творожных пирогов лучше взбивать миксером на средней скорости, чтобы добиться однородной консистенции без комочков. 1
Если взбивать слишком интенсивно, то в пшеничной муке будет сильнее формироваться глютен, а выпечка получится более плотной и жёсткой. 4