Тесто для татарской губадии замешивают густым, чтобы обеспечить прочность и устойчивость пирога, так как губадия — закрытый пирог с несколькими слоями начинки. 2
При этом есть и другой рецепт, в котором тесто для губадии должно быть не очень густым, а мягким. 3