Почему тесто для сырного пирога может липнуть к рукам?

Тесто для сырного пирога может липнуть к рукам по нескольким причинам:

• Нарушение рецепта или технологии. food.ru Тесто может липнуть, если в нём недостаточно муки или масла, оно сделано из продуктов с истёкшим сроком годности, плохо вымешано, не выстоялось или перекисло (расстаивалось слишком долго). food.ru
• Использование муки с высоким процентом повреждённых частиц крахмала. hlebopechka.ru В такой муке тесто со временем становится более влажным и липким. hlebopechka.ru
• Использование слишком мягкой воды. hlebopechka.ru Вода из обратного осмоса и мягкая водопроводная вода могут сделать тесто слишком влажным и липким. hlebopechka.ru

Чтобы решить проблему, можно попробовать следующее:

• Использовать муку. food.ru Можно посыпать скалку и стол мукой, чтобы легче раскатывать пласт. food.ru
• Смазать поверхности и руки маслом. food.ru Подойдёт растительное и рафинированное масло. food.ru
• Охлаждать заготовку. food.ru Можно сформовать из теста комок, присыпать мукой, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 20 минут. food.ru После охлаждения заготовка обычно уже не прилипает к рукам и поверхностям. food.ru