Почему тесто для пит требует тщательного контроля температуры?

Тесто для питы требует тщательного контроля температуры, потому что при недостаточном нагреве сковороды или духовки тесто просто пропекается, не успевая образовать характерные пузыри. rudesignshop.ru

Оптимальная температура для приготовления питы — 250–300 °C. rudesignshop.ru Из-за неравномерного прогрева внутри теста образуется водяной пар, который расслаивает выпечку и создаёт внутри неё полость — «карман». dzen.ru

Чтобы контролировать температуру, можно использовать электрические сковороды с терморегулятором. rudesignshop.ru