Несколько причин, по которым тесто для пирожков с вареньем может быть жидким:

• Избыток воды. 3 В этом случае можно добавить муку по столовой ложке, после каждой порции тщательно вымесив тесто. 3
• Влажная мука. 3 При замешивании теста стоит учитывать, что влажная мука способна впитать меньше жидкости. 3
• Высокая температура в помещении. 3 Чем она выше, тем мягче получается масса. 3 Особенно актуальна эта закономерность при приготовлении слоёного или песочного теста. 3

Чтобы начинка не вытекала, можно использовать загустители, например, кукурузный крахмал, агар-агар, овсяные хлопья или панировочные сухари. 25