Несколько причин, по которым тесто для пирожков может долго не черстветь:

• Добавление растительного масла. 23 Жир отвечает за влажность и мягкость теста. 5
• Использование пшеничной муки высшего сорта. 4 В ней меньше клейковины, поэтому выпечка черствеет медленнее. 4
• Добавление мёда. 4 Ложка жидкого мёда помогает выпечке дольше оставаться свежей. 4
• Использование кислой основы. 3 Например, теста на кефире или сыворотке, которое, по некоторым рецептам, удаётся лучше, чем на молоке. 3
• Правильное хранение. 4 Контакт с воздухом ускоряет потерю мягкости, поэтому выпечку лучше хранить в бумажном пакете или хлебнице. 4

Также для сохранения свежести выпечки можно использовать заморозку — в замороженном виде изделия могут храниться несколько месяцев. 4