Несколько возможных причин, по которым тесто для пиццы поднимается по центру при выпекании:

• Равномерное растягивание теста. 4 Его нужно разминать руками и всегда растягивать снаружи, а не от середины. 4 В противном случае тесто получится слишком жидким. 4
• Использование скалки. 24 Лучше не раскатывать тесто скалкой, а растягивать руками. 24 Скалка выпустит из теста весь воздух, и пицца слабо поднимется в духовке. 2
• Высокая температура в духовке. 25 Перед готовкой духовку нужно разогревать до максимальной температуры минимум час. 2 От высокой температуры тесто может пузыриться. 5

Также на качество выпечки влияет количество начинки: если её слишком много, она не успеет испариться, и тесто может получиться мокрым. 2