Почему тесто для пиццы поднимается по центру при выпекании?

Несколько возможных причин, по которым тесто для пиццы поднимается по центру при выпекании:

• Равномерное растягивание теста. www.bobsredmill.com Его нужно разминать руками и всегда растягивать снаружи, а не от середины. www.bobsredmill.com В противном случае тесто получится слишком жидким. www.bobsredmill.com
• Использование скалки. journal.tinkoff.ru www.bobsredmill.com Лучше не раскатывать тесто скалкой, а растягивать руками. journal.tinkoff.ru www.bobsredmill.com Скалка выпустит из теста весь воздух, и пицца слабо поднимется в духовке. journal.tinkoff.ru
• Высокая температура в духовке. journal.tinkoff.ru otvet.mail.ru Перед готовкой духовку нужно разогревать до максимальной температуры минимум час. journal.tinkoff.ru От высокой температуры тесто может пузыриться. otvet.mail.ru

Также на качество выпечки влияет количество начинки: если её слишком много, она не успеет испариться, и тесто может получиться мокрым. journal.tinkoff.ru