Почему тесто для пиццы может стать жестким после приготовления?

Тесто для пиццы может стать жёстким после приготовления по нескольким причинам:

• Недостаточное количество воды в тесте. konobeevo.futomaki-sushi.ru Особенно важно учитывать этот момент при использовании цельнозерновой муки, так как она поглощает больше воды. konobeevo.futomaki-sushi.ru
• Слишком длительный замес. konobeevo.futomaki-sushi.ru Чем дольше вымешивается тесто, тем плотнее его текстура. food.ru
• Излишнее количество муки при раскатывании. konobeevo.futomaki-sushi.ru
• Большое количество дрожжей. nyamkin.ru При их обилии в тесте пицца будет получаться сухой и быстро черстветь. nyamkin.ru
• Контакт с твёрдыми поверхностями. nyamkin.ru При контакте с твёрдыми предметами из теста исчезают пузырьки воздуха. nyamkin.ru
• Неправильная температура в духовке. nyamkin.ru Заготовку пиццы нужно помещать только в предварительно раскалённую духовку. nyamkin.ru
• Передерживание в духовке. www.bolshoyvopros.ru Также тесто может затвердеть, если после приготовления оставить его в духовке, пока оно остаётся тёплым. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать жёсткости теста, рекомендуется точно следовать рецепту, использовать свежие дрожжи и муку высшего сорта, а также формировать основу пиццы в воздухе, а не разминать её на столе. nyamkin.ru dzen.ru