Тесто для пиццы из сметаны считается более диетическим, чем классическое дрожжевое, благодаря отсутствию дрожжей. 23

Наличие молочной кислоты в сметане позволяет обойтись без дрожжей, что может быть полезно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 3 При этом кислота в таком тесте гасится содой и образует углекислый газ, который обеспечивает тесту воздушность. 3

Также тесто на сметанной основе получается более мягким и нежным, чем, например, на молоке или воде. 1

Кроме того, для приготовления диетической пиццы можно использовать сметану с низкой жирностью, а белую пшеничную муку полностью или частично заменить цельнозерновой, ржаной, рисовой или овсяной. 2