Почему тесто для пиццы из готового покупного теста поднимается хуже, чем сделанное самостоятельно?

Несколько возможных причин, по которым тесто для пиццы из готового покупного теста может подниматься хуже, чем сделанное самостоятельно:

• Низкая температура теста. 4 Готовое тесто большую часть времени находится в холодильнике, поэтому перед использованием его нужно прогреть не менее 30 минут, прежде чем оно начнёт подниматься. 4
• Неактивные дрожжи. 3 Например, с истёкшим сроком годности. 3 Чтобы проверить их активность, нужно развести дрожжи в стакане тёплой воды. 3 Если через 10 минут на ней образуется пенка и пузыри, дрожжи можно использовать. 3
• Неправильная раскатка. 1 Если раскатывать тесто скалкой, а не растягивать руками, это выпустит из него весь воздух, и пицца слабо поднимется в духовке. 3

Чтобы тесто из готового покупного теста поднялось лучше, рекомендуется использовать руки вместо скалки, посыпать поверхность и пальцы мукой, а также предварительно запечь корж перед добавлением соуса и начинки. 4