Тесто для пельменей рекомендуют раскатывать максимально тонко, потому что от этого зависит вкус готового блюда. 34 Тонкое тесто делает пельмени более нежными и вкусными. 4

Оптимальная толщина теста для пельменей — 0,7–0,8 мм, но в любом случае не тоньше 0,5 мм и не толще 1 мм. 2 При варке в воде или бульоне тесто разбухает, поэтому в готовом виде будет толще, чем в сыром. 1

При этом тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы не рваться при лепке. 4 Поэтому не стоит переусердствовать с мукой и раскатывать тесто слишком тонко. 4

Для получения максимально тонкого теста можно использовать специальную машинку для раскатки. 4