Тесто для паннукакку поднимается буграми при выпекании из-за неравномерного распределения тепла в духовке. 23 Например, если печь старая и негерметичная, в ней могут быть дырки, из-за чего нагрев будет неравномерным. 2

Также вспучивание теста может происходить из-за завышенной температуры выпекания. 2 В этом случае тесто ещё сырое внутри, а его верхушка уже успела прихватиться, из-за чего середина пирога и встаёт бугром. 2

Чтобы избежать появления бугров, можно попробовать снизить температуру выпекания на 20 градусов от указанной в рецепте. 2 Например, выпекать при температуре 160–170 °С. 2