Несколько возможных причин, по которым тесто для осетинского пирога может стать резиновым при несоблюдении технологии приготовления:

• Добавление слишком большого количества муки. 1 В результате тесто получится крутым, а пирог — плотным. 1 Нужно следить за соотношением муки и воды, чтобы получить упругое, но не сухое тесто. 2
• Использование старых дрожжей. 4 Свежие дрожжи лучше «работают» с тестом. 4
• Спешка. 2 Процесс замешивания и подъёма теста требует времени и внимания к деталям. 2 Спешка может привести к тому, что тесто не будет достаточно воздушным или эластичным, что негативно скажется на вкусе и внешнем виде пирога. 2
• Использование некачественной муки. 15 Лучше выбирать продукт высшего сорта от надёжного производителя. 2

Чтобы избежать проблем с текстурой теста, рекомендуется готовить строго по рецепту и использовать свежие ингредиенты. 1