Почему тесто для моти окрашивают в разные цвета

Тесто для моти окрашивают в разные цвета для того, чтобы разнообразить внешний вид пирожных. 15

Для этого используют сухие, порошковые красители или натуральные ингредиенты, например:

• пищевые красители; 1
• зелёный чай матча; 1
• синий чай анчан; 1
• какао-порошок; 1
• сублимированные ягоды в порошке. 1

Красители добавляют в жидкое тесто перед увариванием. 1 При этом нужно учитывать, что заваренное тесто становится насыщеннее по цвету на 2–3 тона, поэтому красителя добавляют на кончике зубочистки. 1

Также можно разделить готовое тесто на кусочки нужной величины, а потом добавить в них краску. 3