Тесто для моти окрашивают в разные цвета для того, чтобы разнообразить внешний вид десерта. 14

Для этого используют сухие, порошковые красители или ингредиенты, например:

• пищевые красители; 1
• зелёный чай матча; 1
• синий чай анчан; 1
• натуральные порошковые пищевые красители; 1
• какао порошок; 1
• сублимированные ягоды в порошке. 1

Красители добавляют в жидкое тесто для моти перед увариванием. 1 При этом нужно учитывать, что заваренное тесто становится насыщеннее по цвету на 2–3 тона, поэтому красителя добавляют на кончике зубочистки. 1

Также для окраса теста можно использовать ягодно-фруктовый сок. 3