Почему тесто для крымских чебуреков приобретает хрустящую текстуру?

Тесто для крымских чебуреков приобретает хрустящую текстуру благодаря добавлению водки. dzen.ru Этот ингредиент делает чебуреки более хрустящими, тесто нежнее и позволяет им оставаться свежими на протяжении более длительного времени. dzen.ru

Также для достижения хрустящего эффекта в тесто добавляют сахар. dzen.ru vk.com Благодаря ему тесто получается более румяным и вкусным. dzen.ru