Тесто для торта «Красный бархат» перемешивают движениями снизу вверх, чтобы объединить все составляющие и добиться однородности. 1
При таком способе ложку опускают до дна вдоль стенки миски, поднимают тесто со дна и перекладывают его наверх, на белковую пену. 3