Почему тесто для краффинов нужно долго месить руками?

Тесто для краффинов нужно долго месить руками, потому что при длительном вымешивании оно становится податливым и эластичным. kulinarnia.ru

Сначала масса будет очень липкой и влажной, поэтому не стоит сразу забивать её мукой. kulinarnia.ru Муку вводят только по мере необходимости — масса должна остаться очень мягкой, не тугой. kulinarnia.ru

Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет сильно липнуть к ладоням. kulinarnia.ru finecooking.ru Обычно на это уходит 15–20 минут. kulinarnia.ru finecooking.ru