Почему тесто для клецок может не держать форму при варке?

Несколько причин, по которым тесто для клёцок может не держать форму при варке:

• Слишком жидкая консистенция теста. forum.say7.info Оно должно быть мягким, но не липким. chinastom.ru Чтобы добиться нужной текстуры, можно добавить немного воды или молока. chinastom.ru
• Отсутствие отдыха у теста. chinastom.ru После замеса ему нужно дать постоять 15–30 минут. chinastom.ru Это позволит клейковине расслабиться и сделает клецки более мягкими и лёгкими при варке. chinastom.ru
• Недостаток крахмала. volshebnaya-eda.ru Если масса слишком клейкая, то в ней недостаточно крахмала. volshebnaya-eda.ru Можно добавить 1 столовую ложку этого ингредиента. volshebnaya-eda.ru

Чтобы клецки не слиплись, перед варкой их можно обвалять в муке. food.ru Также рекомендуется выкладывать их в противоположные стороны кастрюли, размешивая ложкой, тогда они быстрее схватятся. volshebnaya-eda.ru