Тесто для гриссини нужно замешивать долго и интенсивно, чтобы получить умеренно крепкую консистенцию. 3 В процессе замеса тесто должно стать более однородным и не липким, а его поверхность — более гладкой. 1

Если добавить слишком много мучного компонента, есть риск получить слишком тугое забитое тесто. 5 Оно должно быть в итоге эластичным и лёгким. 5