Почему тесто для чак-чака остается мягким даже после длительного хранения?

Несколько рекомендаций, которые помогут сделать тесто для чак-чака мягким:

• Не добавлять слишком много муки. menunedeli.ru Это сделает тесто тугим, а чак-чак более жёстким. menunedeli.ru
• Тщательно вымесить тесто, не оставив ни одного комочка. dzen.ru
• Дать тесту отдохнуть под полотенцем или салфеткой, если есть время. www.edimdoma.ru
• Использовать замороженные яйца для теста. dzen.ru За день до приготовления их нужно вытащить из морозильника, чтобы они согрелись. dzen.ru

Также для воздушности в тесто можно добавить водку. vk.com

Ещё один секрет — не добавлять слишком много муки, так как это сделает тесто тугим, а чак-чак более жёстким. menunedeli.ru