Почему тесто для ачмы должно быть несладким, а сыр соленым?

Тесто для ачмы должно быть несладким, а сыр — солёным, чтобы сбалансировать вкус блюда, так как тесто получается пресным. finecooking.ru

Ачма — грузинский слоёный пирог, в котором чередуются слои теста и тёртого сыра. foodrumedia.livejournal.com В традиционном рецепте в качестве начинки используют сулугуни, но можно смешать несколько видов сыра, например, добавить брынзу. povar.ru