Почему тертые кабачки меняют цвет при приготовлении драников?

Возможно, имелось в виду потемнение натёртого картофеля, который часто используют для приготовления драников вместе с кабачками. kylinariya.ru www.belnovosti.by

Потемнение происходит из-за соединения атомов с кислородом. www.bolshoyvopros.ru Чтобы избежать изменения цвета, можно добавить в смесь для драников, например, лимонный сок или тёртый репчатый лук. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by

Также рекомендуется готовить драники сразу, тогда картофель не успеет сильно потемнеть. www.bolshoyvopros.ru