Термостатирование считается важным этапом в современной кулинарии, потому что оно позволяет поддерживать нужную температуру блюд на раздаче или при перевозке. 1 Это обеспечивает высокое качество пищи, так как при высокой температуре уничтожаются микроорганизмы и разрушаются вредные вещества — токсины. 1

Кроме того, термостатирование используется и в других процессах в пищевой промышленности: 2

• Калибровка датчиков расхода. 2 В зависимости от температуры продуктов изменяется их вязкость, а следовательно, и скорость течения. 2 Для обеспечения точных результатов измерения и оптимального управления процессом используются системы термостатирования. 2
• Разработка новых рецептов. 2 Температура ингредиентов в момент добавления определяет не только вязкость и консистенцию продукта, но и влияет на высвобождение ароматов и, следовательно, на вкусовые качества. 2