Термостабильные начинки считаются более качественными для круассанов, потому что они сохраняют свою форму и консистенцию на протяжении всего процесса выпечки. 3 Они не закипают и не расплавляются, обеспечивая идеальные потребительские характеристики выпечки. 3

Кроме того, термостабильные начинки морозоустойчивы. 1 Они способны выдержать температуру до -18 °С, при этом при оттаивании продукт не теряет свои первоначальные качества. 1

Также такие начинки не дают усадку при температурной обработке и не теряют такого количества влаги, которое обычно теряют стандартные начинки. 3

Таким образом, термостабильные начинки позволяют создавать не только вкусные, но и технологически устойчивые изделия, которые сохраняют свои качества даже при высоких температурах и замораживании. 2