Почему температура дымления подсолнечного масла важна для кулинарии?

Температура дымления подсолнечного масла важна для кулинарии, потому что она показывает, при какой температуре масло начинает разлагаться и окисляться. 1000.menu

Чем выше точка дымления, тем лучше масло подходит для жарки, так как дольше сохраняет свои свойства и не образует вредных веществ. 1000.menu

Некоторые области применения масел в зависимости от точки дымления:

• До 160 °C — быстрое обжаривание на малом огне или запекание при низких температурах. www.edimdoma.ru
• От 170 до 200 °C — приготовление блюд на среднем огне, в воке или в духовке при 180 °C. www.edimdoma.ru
• Самая высокая точка дымления — для фритюра и агрессивной тепловой обработки. www.edimdoma.ru

Если масло начинает дымиться, жарить на нём уже не рекомендуется, так как в нём образовались канцерогены и другие вредные вещества. 1000.menu