Температура 180 градусов считается оптимальной для запекания мяса с овощами, потому что при ней продукт равномерно запекается, сохраняя сочность и влажность внутри. 2
Если температура будет выше, то блюдо может высушиться или сгореть, если ниже — свариться и тоже быть сухим внутри. 1