Почему темный рис хранится меньше, чем шлифованный белый?

Тёмный (коричневый) рис хранится меньше шлифованного белого из-за высокого содержания масел в слое отрубей. santreyd.ru vk.com

Масла в рисе окисляются и приводят к его порче. vk.com Признаками испорченного риса выступают маслянистость и неприятный аромат. santreyd.ru

Чёрный, коричневый и фиолетовый рис имеют срок годности в магазинной упаковке около 3–6 месяцев. vk.com