Тёмный (коричневый) рис хранится меньше шлифованного белого из-за высокого содержания масел в слое отрубей. 13

Масла в рисе окисляются и приводят к его порче. 3 Признаками испорченного риса выступают маслянистость и неприятный аромат. 1

Чёрный, коричневый и фиолетовый рис имеют срок годности в магазинной упаковке около 3–6 месяцев. 3