Татарский пирог, например зур бэлиш, пекут в чугунной сковороде из-за способности чугуна удерживать тепло и равномерно его проводить. 3

Благодаря этому продукты во время приготовления томятся, а не просто нагреваются до определённой температуры, что позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства блюда. 1

Кроме того, форма чугунной сковороды позволяет ставить её в печь и вынимать из неё блюдо с помощью специального инструмента — ухвата. 1