Почему татарский пирог пекут в специальных чугунных котелках?

Татарский пирог, например зур бэлиш, пекут в чугунной сковороде из-за способности чугуна удерживать тепло и равномерно его проводить. www.yahoo.com

Благодаря этому продукты во время приготовления томятся, а не просто нагреваются до определённой температуры, что позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства блюда. ar.culture.ru

Кроме того, форма чугунной сковороды позволяет ставить её в печь и вынимать из неё блюдо с помощью специального инструмента — ухвата. ar.culture.ru