Тан считается традиционным напитком горных жителей Кавказа, потому что искусством его приготовления с древних времён владели жители высокогорных селений Армении, которые бережно хранили тайну рецепта, передавая её из поколения в поколение. 4

Изначально тан делали из мацони — кипячёного молока буйволиц, разбавленного водой. 2 Сейчас для широкого производства молоко буйволиц часто заменяют более распространённым коровьим или козьим. 2