Такуан приобретает характерный жёлтый цвет после маринования благодаря добавлению ингредиентов, которые придают жёлтый оттенок. 15
В традиционном такуане ярко-жёлтый оттенок получают из куркумы, плодов гардении или сафлора. 5 В серийных версиях для достижения того же эффекта используют пищевой краситель. 5