Почему сырые дрожжи считаются более подходящими для домашнего выпечения?

Сырые дрожжи считаются подходящими для домашнего выпекания, потому что они обладают мощной силой подъёма и могут легко выдержать 3–4 обминания. povar.ru Это свойство делает их подходящими для теста, в которое добавляют много сдобы, например, для пасхальных куличей. povar.ru

Также сырые дрожжи придают выпечке тонкий дрожжевой, цветочный аромат, которого нет у сухих дрожжей. www.thespruceeats.com

Однако для успешного выпекания важно, чтобы дрожжи были свежими. povar.ru forum.saechka.ru Неживые или слабые дрожжи тесто просто не поднимут. forum.saechka.ru