Сырные палочки жарят исключительно в раскалённом масле, чтобы панировка сразу схватывалась и палочки быстро покрывались корочкой, а сыр не успел вытечь. 12
Для обжарки используют растительное масло с высокой температурой кипения, например, рапсовое или подсолнечное. 1