Почему сырники из козьего творога часто расплываются при жарке?

Несколько возможных причин, по которым сырники, в том числе из козьего творога, могут расплываться при жарке:

• Использование слишком жидкого творога. www.edimdoma.ru Чтобы устранить проблему, нужно отжать творог через сито и дать лишней влаге стечь. www.edimdoma.ru Подойдёт творог жирностью 9% и выше. www.edimdoma.ru
• Избыток яиц или сахара. www.edimdoma.ru Большое количество яиц делает тесто рыхлым, а сахар при жарке тает, из-за чего продукт расползается. www.edimdoma.ru
• Неправильная форма сырников. www.edimdoma.ru Нельзя делать их слишком тонкими, иначе они впитают масло и растекутся. www.edimdoma.ru
• Неправильная обжарка. www.edimdoma.ru Сковороду нужно как следует разогреть. www.edimdoma.ru Если положить творожное тесто в холодную форму, оно впитает всё масло и растечётся. www.edimdoma.ru
• Недостаток яиц. dzen.ru nyamkin.ru Яйцо играет роль клея, поэтому его обязательно нужно добавлять в рецепт. dzen.ru

Чтобы сырники не расплывались, можно попробовать заменить муку манной крупой или использовать смесь манки с мукой, которая уберёт из творожной массы лишнюю влагу. dzen.ru